在规定的使用范围和剂量下，合法的食品添加剂一般对人体危害较小，但如果超范围、超剂量使用或者使用非法添加物可能会带来以下一些潜在危害：
 
一、过敏反应
 
某些人可能对特定的食品添加剂产生过敏反应，例如：
 
1. 亚硫酸盐：可用于防止果蔬变色和保鲜，可能引起哮喘患者的过敏反应，出现呼吸困难、喘息、咳嗽等症状。
2. 人工色素：如柠檬黄、日落黄等，可能导致一些人特别是儿童出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、荨麻疹等。
 
二、消化系统问题
 
1. 高剂量的某些食品添加剂可能会刺激胃肠道，引起消化不良、胃痛、腹泻等问题。例如，一些人工合成的甜味剂如阿斯巴甜、三氯蔗糖等，在大量摄入时可能会引起肠胃不适。
2. 某些防腐剂如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等，过量摄入也可能对胃肠道产生刺激。
 
三、神经系统影响
 
1. 一些人工合成的食品添加剂可能对神经系统产生不良影响。例如，某些研究表明，长期摄入高剂量的人工色素可能与儿童多动症（ADHD）的发生有关，但目前这一观点仍存在争议。
2. 某些甜味剂如阿斯巴甜，在代谢过程中会产生苯丙氨酸，对于苯丙酮尿症患者来说，摄入阿斯巴甜可能会导致神经系统损伤。
 
四、潜在的致癌风险
 
虽然目前大多数合法的食品添加剂在经过严格的..性评估后被认为致癌风险很低，但长期超量摄入某些添加剂可能存在潜在的致癌风险：
 
1. 亚硝酸盐：在特定条件下，亚硝酸盐可转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物质。不过，在正常的食品加工和储存过程中，只要严格控制亚硝酸盐的使用量，其致癌风险是非常低的。
2. 某些人工合成的色素和防腐剂也被怀疑可能具有潜在的致癌风险，但目前尚无确凿的证据。
 
需要强调的是，食品添加剂的..性是经过严格评估和监管的，只要按照规定合法使用，一般不会对人体健康造成严重危害。同时，消费者应保持均衡饮食，避免过度依赖加工食品，以减少食品添加剂的摄入。