碳酸钠与碳酸氢钠的应用行业

碳酸钠

俗称苏打、石碱等，其晶体属单斜晶系，又称为碳酸钠石。碳酸钠的商品名为纯碱，重要的化工原料和食品添加剂。碳酸钠是白色粉末状，常温下属单斜晶系。在自然界某些盐湖或碱性土壤里常含有碳酸钠。

它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业。视产品堆积密度的不同分为：超重质纯碱、重质纯碱、轻质纯碱和超轻质纯碱。碳酸钠易溶于水，水溶液呈现碱性，可以与强酸、中强酸发生反应生产水与二氧化碳。

碳酸氢钠（NaHCO?）

俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。西安蓝翔化工有限公司www.xalxhg.com 大量销售碳酸钠与碳酸氢钠，欢迎需要的企业订购！029-84411345

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。